Nach dem Studium des niederländischen und internationalen Rechts an der Universität Amsterdam wurde Maarten Pijnenburg 1990 in Utrecht als Rechtsanwalt vereidigt. Seit seinem Umzug nach Amsterdam konzentriert er sich fast ausschließlich auf die Bearbeitung von Kriminalfällen, wobei der Schwerpunkt auf großen und komplizierten Kriminalfällen liegt. Darüber hinaus ist er besonders daran interessiert Journalisten zu verteidigen, die bei der Ausübung ihres Berufs verfolgt oder anderweitig in ihrer Arbeit behindert werden.

Maarten spricht nicht gerne in der Öffentlichkeit über die von ihm bearbeiteten Fälle, es sei denn, die Interessen des/der Mandanten erfordern dies. Die Medien sind sicherlich nicht sein Hobby, aber er schreckt davor nicht zurück. Im Allgemeinen zieht er es vor, die Interessen der Mandanten aus den Augen der Medien zu vertreten, es sei denn, es liegt eindeutig in seinem Interesse, den Standpunkt eines Mandanten bekannt zu machen oder auf den Standpunkt der Staatsanwaltschaft zu reagieren.

Im Jahr 2000 war er an der Gründung von Keizer Advocaten beteiligt. Im Jahr 2010 wurde diese Kanzlei unter dem Namen Pijnenburg von einer Gruppe passionierter Anwälte weitergeführt. Neben seiner Arbeit als Rechtsanwalt ist er aktiv an dem von ihm mitbegründeten Ausbildungsinstitut CaPijn beteiligt, das sich auf die Organisation von Rechtskursen im In- und Ausland konzentriert.

Maarten Pijnenburg ist Mitglied der niederländischen Vereinigung der Verteidiger (NVSA) und nimmt an verschiedenen internationalen Netzwerken von Anwälten teil.